|
|
Tongfilets Op Normandische Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 middelgrote tongen ? 1 l. visfumet ? ? kg mosselen ? 2 citroenen ?
750 gr. aardappelen ? 250 gr. champignons ? pezono ? (voor de roux 50 gr. boter ? 60 gr. bloem beetje room)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De visfilets kruiden met pezo, dan oprollen (met vel naar binnen) en pocheren in visfumet.
De mosselen afzonderlijk gaarkoken en uit de schelp halen.
Champignons wit koken.
Visveloute bereiden met roux en fumet, afkruiden met pezo citroensap.
Gekookte mosselen en paddestoelen toevoegen en dit alles over de gepocheerde filets gieten.
Aardappelpuree bereiden, kruiden met pezono en boter en room toevoegen.
|
|
|